Што выклікае глейкасць у сушыце сушылкі ... як кантраляваць

Што выклікае глейкасць у сушыце сушылкі ... як кантраляваць

 Рэзюмэ:

Высушаная ежа дзеліцца на дзве катэгорыі: нестандартная і глейкая. Непрыгожыя інгрэдыенты лёгка распыляць сухую, просты дызайн сушылкі і канчатковы парашок свабодна цячы. Прыклады антіпрігарных матэрыялаў ўключаюць яечны парашок, малочны парашок, растворы і іншы мальтодэкстрын, дзясны і бялок. У выпадку з ліпкай ежай існуе праблема сушкі пры звычайных умовах высыхання распылення. Ліпкая ежа звычайна прыліпае да сцяны сушылкі альбо становіцца бескарыснай ліпкай ежай у сушцы камеры і транспартных сістэмах, з нізкімі аператыўнымі праблемамі і ўраджайнасць прадуктаў. Цукровыя і кіслотныя прадукты - тыповыя прыклады.

VISCOS - гэта з'ява, якое сустракаецца ў працэсе сушкі харчовых матэрыялаў, багатых гліколевай кіслатой. Глейкасць парашка - гэта своеасаблівая прадукцыйнасць адгезіі згуртаванасці. Гэта можа растлумачыць глейкасць часціц часціц (згуртаванасць) і глейкасць часціц (адгезія). Мера сілы звязвання з часціцамі парашка звязана з яго ўнутранымі характарыстыкамі, якія называюцца згуртаванай, утвараючы масы ў парашковым рэчышчы. Такім чынам, сіла, якая павінна прарвацца праз агламерат парашка, павінна быць большай, чым згуртаванасць. Адгезія - гэта прадукцыйнасць інтэрфейсу, а часціцы парашка прытрымліваюцца тэндэнцыі абсталявання для сушкі. Згуртаванасць і адгезія - гэта ключавыя параметры для распрацоўкі ўмоў сушкі і сушкі. Паверхневы склад парашковых часціц у асноўным адказвае за глейкасць. Тэндэнцыя згуртаванасці і адгезіі павярхоўных матэрыялаў парашковых часціц розныя. Паколькі высушванне патрабуе вялікай колькасці растваральніка для пераносу на паверхню часціц, яно складана. Дзве характарыстыкі глейкасці (згуртаванасць і адгезія) могуць суіснаваць у харчовых матэрыялах, багатых пырскамі. Глейкасць паміж часціцамі - гэта фарміраванне нерухомых вадкіх мастоў, якія рухаюцца вадкія масты, механічныя ланцугі паміж малекуламі, і электрастатычнай гравітацыяй і цвёрдымі мастамі. Асноўнай прычынай адгезіі сценных часціц парашка ў сушцы-страта матэрыялаў у сухім пырскам цукру і багатай кіслатой прадукты. Калі парашок захоўваецца на працягу доўгага часу, ён высахне на сцяне.

Гэта прыводзіць да глейкага

SМаліцеся, багатай ежай, тэхналогія сушкі сушкі з ежай. Цуклы з нізкай малекулярнай масай вельмі складаныя (глюкоза, фруктоза) і арганічныя кіслоты (цытрынавая кіслата, мыласная кіслата, віравая кіслата). Невялікія малекулярныя рэчывы, такія як высокае паглынанне вады, тэрмапластычнасць і нізкая тэмпература пераходу вітрыфікацыі (TG), спрыяюць праблем з глейкасцю. Тэмпература сушкі распылення вышэй, чым TG20°С. Большасць з гэтых кампанентаў утвараюць мяккія часціцы на глейкай паверхні, выклікаючы глейкасць парашка і ў канчатковым выніку ўтвараючы структуру пасты замест парашка. Высокая малекулярная рухомасць гэтай малекулы абумоўлена нізкай тэмпературай пераходу вітрыфікацыі (TG), што прыводзіць да праблем з глейкасцю ў сушылках, якія звычайна карыстаюцца папулярнасцю пры тэмпературы. Асноўныя характарыстыкі тэмпературы пераўтварэння шкла і тэмпературы пераўтварэння аморфнай фазы. Падзея пераходу шкла адбылася ў цвёрдым цвёрдым, аморфным цукрам, які перажыў трансфармацыю ў мяккую гумовую вадкасць. Павярхоўная энергія і цвёрдае шкло маюць нізкую энергію паверхні і не прытрымліваюцца цвёрдых паверхняў з нізкім узроўнем энергіі. З -за стану шкла да гумовага парома (або вадкасці) можа быць узнята паверхню матэрыялу, а ўзаемадзеянне паміж малекулай і цвёрдай паверхняй можа пачацца. У аперацыях па высыханні харчовых прадуктаў прадукт знаходзіцца ў вадкім або клейкім стане, а вадкасць/клеевая ежа, якая выдаляе пластыкавы сродак (вада), становіцца шклянкай. Калі харчовая сыравіна не мяняецца ад высокай тэмпературы сушкі, чым тэмпература шкла, прадукт будзе падтрымліваць глейкасць высокай энергіі. Калі такую ​​ежу кранаецца цвёрдай паверхняй з высокай энергіяй, яна будзе прыліпаць да яе.

Кантроль глейкасці 

Існуе мноства матэрыялаў навукі і на аснове працэсаў, каб знізіць глейкасць. Асноўныя метады матэрыялаў навукі ўключаюць матэрыялы з высокай малекулярнай вадкасцю дабавак для сушкі для павышэння тэмпературы па-за пераўтварэння вітрыфікацыі, а метады на аснове працэсаў ўключаюць сцены і дно механічнай камеры.